第291章 参观师父家馆子（2 / 3）

冯正明实际上更能明白颜建兴现在身上的那份压力。

泉城的人看到“颜家菜”这块招牌，一定会

推算了一番，杨斌说：“建兴选的日子都很好，年前试营业讨個彩头是六六大顺，年后初六正式开业，是立春后的

毕竟颜建兴挂起的是颜家菜的招牌。

此时颜老师傅走过来，忍不住说：“老三你什么时候开始研究这些东西了？”

颜老师傅依旧还是对儿子不那么放心。

今天当着几位师兄弟的面，颜建兴还是再次向父亲保证。

有冯正明和杨斌帮忙说话，颜建兴还是感觉身上压力小了一些。

颜老师傅也不能再阻止，只能是继续留在馆子里，帮儿子把好菜品的关。

保证的话他不止一次跟父亲说过了。

冯正明把自己砂锅炖的各种菜端出来，让师父好好的看一看。

看到冯正明各种砂锅上的菜，让颜老师傅多少是感到有些小小惊讶。

“正明啊，你竟然搞了这么多的砂锅菜？你这是要把你的干饭铺给做成砂锅居吗？”

冯正明笑着说：“不是的师父，我就是觉得，砂锅挺适合做这些炖煮的菜，像是我这个红焖肘子，还有这个红焖扒蹄，其实用砂锅上桌可以保持温度，而且能把味道焖煮到里面去，也可以提前多备料，方便我干饭铺的快餐模式。”

颜建兴看到冯正明的这种模式，也觉得非常的不错。

“正明你这个点子很好，这样一来真是看着很方便，砂锅能够更好的保温，提前备料也能保证上菜的速度。”

颜老师傅马上说：“上菜的速度要保证，但是菜的味道更要保证。”

冯正明笑呵呵说：“师父放心，每道菜味道绝对不会差。”

说着冯正明给师父先夹了一块砂锅里的红焖扒蹄尝尝看。

颜老师傅看到冯正明用筷子夹起猪蹄。

也是看到了，冯正明的这个红焖扒蹄用的猪蹄上面是打了刀口的。

品尝之下，果然和颜老师傅看到时候的判断一样。

猪蹄不但是完全没有任何异味，而且做得是非常的软烂了，最关键的是，因为猪蹄上打了刀口，所以虽然是整只猪蹄在砂锅里红焖，但是猪蹄内部依然是很入味。

颜建兴也是吃了一块，顿时感觉到这道菜味道上的与众不同。

“正明你这个菜应该是你自己的调味吧？这个味道可真香，而且上桌看着砂锅里的猪蹄是一整只，吃起来里面竟然也很入味。”

冯正明笑着解释说：“大哥，这个是我自己的调味，也是在师父教的基础上调味，虽然猪蹄这么看是整只，但是我下锅之前猪蹄上是打了刀口的。

也是师父以前教的，一共打上三刀，一刀是在蹄背上，一刀是蹄枝头中间，还有一刀是蹄子肉厚的地方。”

冯正明解释了一番，颜建兴点点头：“这样好，可以更好的入味。”

颜老师傅等小徒弟和儿子交流结束，他这才开口说：“你这个做法没问题，不过你缺少了一步，就是你上桌之前，要在你猪蹄焖煮好了之后，捏一小撮的青蒜末，放在这猪蹄上面，然后盖上砂锅的盖子，稍稍加热再上桌。”

听到师父这么一说，冯正明仿佛一下子被点到了关键。

他几乎是瞬间明白师父的用意。

“师父真是神来之笔。”

颜老师傅脸上挂着笑容很是平静。

冯正明马上是端着砂锅出去，一边在灶火上慢慢加热砂锅，一边迅速摘洗了几颗小青蒜。

把摘洗好的青蒜切成末，然后等砂锅那边开锅后，把青蒜放在猪蹄的中间，接着是盖上砂锅的盖子，用小火稍稍的煨一下，便端着砂锅回去。

当再次揭开砂锅的盖子，瞬间青蒜的香味混合着猪蹄肉香，还有红焖的料香一起飘出。

嗅着香味，看着砂锅里的猪蹄，让在场的众人全都忍不住大赞一句“真香”。

李辉东说：“还是师父厉害，稍微一个小细节，就让这个菜味道更好了，这香味可比之前还要香啊。”

颜老师傅笑了笑说：“这其实不过是一个小技巧，因为正明用的是砂锅，所以这个小技巧很好用，砂锅气密性好，能够让香味稍稍渗入猪蹄一些。”

颜建兴嗅着香味，看着眼前砂锅做的红焖猪蹄，他忍不住说：“正明，这个菜回头我也用用，可以吗？”

冯正明笑起来：“可以啊，大哥要用直接用。”

虽然冯正明答应了，颜建兴还是看向父亲一眼。

颜老师傅最终还是点点头：“行的，你们师兄弟相互借鉴，大家一起交流才能把菜做得更好，对了，回头你们把猪蹄转入砂锅的时候，可以先在锅里用油煸一点蒜子，煸香了蒜子后，再把猪蹄和汤汁倒进去，一起进行焖。”

师父教的